Dávno jsou pryč časy, kdy bylo růžové víno považováno za pouhý sezónní doplněk nebo „přechodnou stanici“ mezi bílým a červeným vínem. Dnes je rosé symbolem vytříbeného životního stylu, radosti ze sdílených okamžiků a neuvěřitelné gastronomické flexibility. S příchodem jara a teplejších dnů se růžová vína vrací na naše terasy, zahrádky a stoly v plné parádě. 1. května s ním navíc můžete oslavit „Svátek růžových vín a… bublinek“ v romantickém areálu Svatováclavské vinice a Villy Richter na Pražském hradě.
Růžové víno se netvoří ze specifické odrůdy, ale jde o výsledek specifického technologického postupu. Většina lidí je dokonce překvapena, že se vyrábí z modrých hroznů jinak určených pro výrobu červených vín. Rozdíl je v čase, po který slupky modrých hroznů zůstávají v kontaktu s moštem. Zatímco u červeného vína jsou to týdny, u rosé jsou to často jen hodiny.
V našich zeměpisných šířkách se setkáme se dvěma hlavními styly. Klasické rosé má sytější barvu, od lososové po malinovou, a výraznější ovocný profil. V chuti dominují jahody, třešně nebo lesní plody. Zatímco klaret představuje velmi světlé, až téměř bílé víno vyrobené z modrých hroznů bez nakvášení. Je jemné, elegantní a nesmírně osvěžující. V tuzemských podmínkách se pro výrobu růžových vín nejčastěji používají odrůdy jako Frankovka, Svatovavřinecké nebo Zweigeltrebe. Každá z nich vtiskne vínu jiný charakter – od kořenitosti až po hravou kyselinu.
Umění servírování: správná teplota vína hraje prim!
Aby růžové víno ukázalo svůj plný potenciál, vyžaduje správné zacházení. Zapomeňte na pokojovou teplotu, rosé miluje chlad.
- Ideální teplota: Pohybuje se mezi 7 a 12 °C. Lehčí, sušší vína podávejte chladnější (spodní hranice), plnější a sladší varianty snesou o pár stupňů více.
- Sklenice: Volte sklenky typu „tulipán“ – středně velké, s mírně uzavřeným hrdlem, které krásně koncentrují aromatické látky.
- Čerstvost především: Na rozdíl od těžších červených vín, rosé většinou netěží z archivace. Nejlepší je si ho vychutnat mladé, ideálně do jednoho až dvou let od sklizně, kdy je jeho ovocný profil nejintenzivnější.
Jak si rosé rozumí s jídlem?
Jednou z nejlepších vlastností růžových vín je jejich neuvěřitelná flexibilita. S přehledem doprovodí celé menu – od lehkého předkrmu přes hlavní chod až po závěrečný moučník.
| Typ pokrmu | Vhodný typ rosé | Proč to funguje? |
| Lehké saláty a mořské plody | Suchý, lehký klaret | Jemnost vína nepřebije chuť krevet či bylinek. |
| Grilované ryby a drůbež | Plnější růžová vína (např. Frankovka) | Vyšší struktura vína si poradí s kouřovým aroma grilu. |
| Asijská kuchyně (mírně pálivá) | Polosuché rosé | Zbytkový cukr skvěle balancuje pálivost chilli a koření. |
| Ovocné dezerty a jahody | Sladší rosé nebo růžový sekt | Harmonické spojení chuti ovoce ve víně a na talíři. |
1. máj: Svátek všech milovníků růžového
Unikátní tradice, která spojuje lásku, jaro a víno – to je 1. květen, kdy je pravidelně oslavován Svátek růžových vín a… bublinek. Letos se uskuteční již šestnáctý ročník oblíbené degustační akce, jejímž centrem bývá tradičně pražská Villa Richter a přilehlá Svatováclavská vinice na Pražském hradě. Od 11 do 19 hodin mohou návštěvníci ochutnávat ta nejlepší růžová vína z Moravy a Čech spolu s národní značkou perlivých vín „bublinky“ a užívat si sváteční den s jedním z nejhezčích výhledů na Prahu. Vinařský fond, který akci každoročně pořádá, letos sází opět na spojení tradice prvomájových oslav s moderním stylem tuzemských rosé a perlivých vín.
Proč volit lokální rosé?
Při výběru v obchodě nebo vinotéce se zkuste zaměřit na láhve s logem Vína z Moravy, vína z Čech se stylizovaným logem v barvách české vlajky. Lokální růžová vína mají totiž jednu obrovskou výhodu: vysokou úroveň svěžích kyselin. Právě ty dělají z konzumace rosé ten povznášející zážitek, který hledáme během horkých letních odpolední.
Tipy národní sommelierky Kláry Kollárové pro letošní sezónu
- Objevte růžové „bublinky“: Jsou moderní, lehké a přitom pevně spojené s naší vinařskou tradicí. Jemné perlení podtrhuje čistý charakter hroznů z moravských a českých vinic a dělá z každé skleničky výjimečný zážitek.
- Zkuste rosé střik: Pro odlehčení během dne smíchejte kvalitní suché rosé se sodou a přidejte lístek máty nebo plátek jahody. Je to ideální „low-alcohol“ drink pro příjemný čas s přáteli.
- Párujte s lokálními sýry: Čerstvý kozí sýr s bylinkami v doprovodu tuzemského rosé je kombinace, na kterou jen tak nezapomenete.
Růžové víno není jen nápoj. Je to nálada. Je to připomínka toho, že život by se měl užívat s lehkostí a elegancí. Tak na zdraví a na růžové tóny jara!
Více informací o moravských a českých vínech naleznete na www.vinazmoravyvinazcech.cz